La simplissime papillote de cabillaud

Publié le 28 septembre 2021 par Raphaëlle Mison Cottet

La simplissime papillote de cabillaud

Ingrédients pour 2 personnes

-2 pavés de dos de cabillaud de 100 à 150g,

-1 gros ou 2 petits poivrons rouges,

-1 gousse d’ail écrasée,

-du persil ciselé,

-2 pincées d’épices à paëlla ou de safran.

et en plus, 2 grandes feuilles d’aluminium et 2 feuilles de papier cuisson

Préchauffez votre four à 180°c.

Lavez le poivron.

Réalisez une brunoise avec le poivron, c’est-à-dire coupez-le en petits cubes.

Pour cela, coupez d’abord le poivron en lamelles,

puis recoupez chaque lamelle en petits cubes.

Préparez ensuite les papillotes. Posez dans chaque feuille d’aluminium, une feuille de papier cuisson afin d’éviter le contact direct.

Posez ensuite sur chaque feuille de papier cuisson la moitié de la brunoise de poivron, puis le cabillaud,

et pour terminer, une pincée d’épices à paëlla, un peu d’ail écrasé et un peu de persil ciselé.
La fermeture de la papillote est une étape primordiale. Il ne faut pas percer l’aluminium sinon la cuisson ne se fera pas à la vapeur.

Refermer d’abord le papier cuisson autour du poisson. Ensuite pliez en deux l’aluminium. Refermez chaque bord délicatement une première fois puis une seconde pour que la papillote soir hermétique.
Posez chaque papillote sur votre lèchefrite.
Enfournez 25 à 30 minutes. La cuisson est réussie quand votre papillote est gonflée.

Soyez vigilant en ouvrant la papillote car la vapeur qui va en sortir peut vous bruler !
Au moment de servir, vous pouvez rajouter une cuillère à café d’huile d’olive sur votre poisson.

Conseils et astuces

Cette recette simple va vous permettre d’avoir un poisson cuit parfaitement, qui restera moelleux. Vous aurez de plus cuit en même temps des légumes.

Vous pouvez bien sur changer le poisson, vos légumes d’accompagnement (carottes, brocolis, fenouil…), les épices, les aromates ou y rajouter une rondelle de citron.

Rajoutez un féculent de votre choix pour faire un repas équilibré.